Koffie vindt zijn oorsprong in de Ethiopische hooglanden, waar volgens de legende een geitenhoeder ontdekte dat zijn dieren energieker werden na het eten van koffiebessen.
Koffie vindt zijn oorsprong in de Ethiopische hooglanden, waar volgens de legende een geitenhoeder ontdekte dat zijn dieren energieker werden na het eten van koffiebessen.
Koffie vindt zijn oorsprong in de Ethiopische hooglanden, waar volgens de legende een geitenhoeder ontdekte dat zijn dieren extra actief werden na het eten van koffiebessen. Vanuit Ethiopië verspreidde koffie zich naar Jemen, Egypte en later naar het hele Midden-Oosten.
In de 17e eeuw bereikte koffie Europa. Het eerste Europese koffiehuis opende in 1645 in Venetië. De drank werd al snel razend populair: rond 1690 had Parijs meer dan 250 koffiehuizen. In die tijd namen ook de Nederlanders een belangrijke rol in de koffiehandel in, met Amsterdam als internationaal centrum.
In Italië kreeg koffie een nieuwe betekenis. Door gemalen bonen onder druk te zetten, ontstond een krachtigere en aromatische drank: de espresso. Deze techniek vormt tot op de dag van vandaag de basis van moderne espressomachines. Hoewel Noord-Europeanen de grootste koffiedrinkers zijn, bepalen Italianen wereldwijd het beeld van koffie en koffiecultuur.
Een barista is een koffiespecialist met kennis van herkomst, branding, maling en zetmethodes. Door verschillende bonen te mengen (blends) creëert een barista specifieke smaakprofielen voor espresso en koffiespecialiteiten.
Koffie wordt wereldwijd in talloze varianten gedronken. De belangrijkste categorieën zijn:
Koffie normaal
Espresso
Varianten op espresso (zoals cappuccino, latte macchiato en ristretto)